مربا خرمالو طرفداران خاصی دارد اما از طرفی برای برخی از افراد کاملا ناآشنا است و هیچ تصوری از طعم آن ندارند. در این متن طرز تهیه و نکاتی برای بهتر شدن آن را ارائه خواهیم کرد که می‌توانید آنرا تهیه کرده و امتحان کنید. پس با ما همراه باشید.
مربا خرمالو و چند خاصیت خرمالو
یکی از میوه‌هایی که با دیدن آن فصل پاییز تداعی می‌شود، خرمالو است. خواص خرمالو برای بدن از رساندن خواص آنتی اکسیدانی گرفته تا هضم بهتر غذا، تامین ویتامین A مورد نیاز بدن، پیشگیری از ابتلا به سرطان، مفید برای دستگاه گوارش و کبد، کنترل فشار خون و کلسترول و بسیاری از موارد دیگر را شامل می‌شود.
جالب است بدانید این میوه با اینکه برای فصل سرد سال است اما طبعی گرم دارد. برای اینکه در بسیاری از فصول از این خواص بهره‌مند شویم، می‌توان آنرا به شکل‌های ترشی، میوه خشک، مربا، مارمالاد، سرکه نگهداری کرد که در این متن طرز تهیه مربای آنرا برایتان ارائه خواهیم کرد.
طرز تهیه گام به گام مربای خرمالو
معمولا فصل پاییز فصل تهیه این مربا شناخته می‌شود. با اینکه خرمالو طعم گس دارد و برای برخی از افراد ناخوشایند است، تهیه مربای آن تا حدود بسیاری از طعم گس آن می‌کاهد تا بتوان از خاصیت آن بهره‌مند شد. در ابتدا مواد لازم را بهتر است تهیه کرد تا مراحل پخت را گام به گام آغاز کنیم.
مواد لازم برای تهیه مربا خرمالو
بهتر است از میوه تازه خرمالو برای پخت این مربا استفاده کنید. اگر میوه خرمالویی که تهیه کردید کمی کال و نرسیده بود، نگران نباشید. زیرا با پخت آن در مربا در کنار شکر طعم گس تا حدود بسیاری از بین خواهد رفت. اما بهتر است از نوع کمی رسیده آن انتخاب کنید تا دیگر نگران این موضوع نباشید.
- خرمالو: 1 کیلو گرم
- شکر: 600 گرم (در صورتی که خرمالوها کمی گس باشند باید هم وزن خرمالو شکر اضافه کنید)
- آب لیمو ترش: 1 چهارم پیمانه
- دارچین یا هل (در صورت دلخواه برای عطر مربا)
طرز تهیه مرحله به مرحله مربا خرمالو
این مربا زمان زیادی را برای پخت لازم ندارد و فقط با انجام دادن مراحل ساده زیر می‌توانید این مربا را تهیه کرده و نوش جان کنید:
- بعد از اینکه خرمالوها را کاملا شستید، باید پوست آنرا کاملا جدا کنید. (برای این منظور می‌توانید از یک قاشق کمک بگیرید)
- در صورتی که مربا با قطعات خرمالو برایتان مورد پسند است آنرا با کارد خرد کنید و اگر می‌خواهید مانند مارمالاد کاملا له و یکدست باشد بهتر است آنها را بکوبید.
- برای اینکه خرمالو آب بیندازد باید بعد از آماده کردنشان آنها را درون قابلمه ریخته و لایه به لایه آن شکر اضافه کنید.
- برخی برای نتیجه بهتر مدت چند ساعت (حدود 6 ساعت) در دمای معمولی اتاق وقت داده تا کاملا آب بیندازد. در صورت عدم تمایل به این کار می‌توانید ترکیب خرمالو و شکر را روی حرارت قرار دهید.
- حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد.
- 40 دقیقه الی یک ساعت زمان لازم است تا این مربا روی شعله آرام آرام بپزد.
- در مراحل پایانی (حدودا نیم ساعت بعد از جوشیدن آن) هل دم کرده یا دارچین دم کرده (بنا به سلیقه خود) را به آن اضافه کنید.
- پنج دقیقه قبل از اینکه زیر شعله را خاموش کنید آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید تا از شکرک زدن و کپک زدن مربا جلوگیری شود.
- پس از خاموش کردن شعله اجازه دهید تا مربا کاملا خنک شود و شیشه یا ظرفی که انتخاب کرده‌اید را بهتر است از قبل جوشانده باشید تا از کپک زدن مربا جلوگیری شود.
- سعی کنید درب ظرف طوری باشد که از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود تا کپک نزند. بهتر است برای نتیجه بهتر آنرا در جای خنک نگهداری کنید.
نکات مهم برای پخت مربا خرمالو
- در صورتی که طعم گسی در مربا احساس کردید کمی شکر به آن اضافه کنید و حدود 15 دقیقه آنرا بجوشانید
- در این ترکیب با این مقدار مواد اگر در آخر 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین حل شده در نصف پیمانه آب را اضافه کنید غلظت بیشتری خواهد داشت
- از گلاب، چوب دارچین، قطعه‌ای زنجبیل، گل محمدی، هل دم کرده و یا وانیل برای عطر آن می‌توانید استفاده کنید
سخن پایانی
همانطور که در ابتدای متن به آن اشاره شد این میوه پاییزی خواص بسیاری را برای بدن به همراه دارد که گاهی می‌توان از طعم گس آن نیز چشم‌پوشی کرد. برای بهره‌مندی از این فواید مربا خرمالو برای تزئین و تهیه یک کیک خوشمزه می‌تواند گزینهه مناسبی در نظر گرفته شود.
