طرز تهیه ماکارونی گیاهی و ماکارونی مخصوص کودکان

ماکارونی یکی از غذاهای ایتالیایی است که از خانواده پاستا محسوب می شود. این غذا محبوبیت بسیاری در بین ایرانی ها دارد. طرز تهیه ماکارونی به گونه ای است که، با تغییرات در مواد اولیه نه تنها افراد وجترین بلکه وگن ها نیز می توانند آن را در میان غذا های خود جای دهند.
در این مقاله طرز تهیه ماکارونی برای افراد وگن و کودکان را آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه ماکارونی برای افراد وگن

با سبک و عادات غذایی در ایران اغلب تصور می شود تهیه غذا برای افراد وگن بسیار سخت خواهد بود و یا آن که لیست غذای بسیار محدودی دارند. اما با کمی تغییر در غذا های روزمره خواهید دید چقدر تهیه غذا برای این افراد آسان است؛ و دیگر جای نگرانی برای پذیرایی از مهمان های وگن و وجترین نخواهید داشت.

مواد اولیه برای تهیه ماکارونی گیاهی

• ماکارونی: 500 گرم (طرح دلخواه)
• پیاز: 1 عدد متوسط
• قارچ خرد شده: 200 گرم
• سیر: 2 حبه
• فلفل دلمه ای: یک عدد
• رب: 3 قاشق غذاخوری رب
• بادمجان: 2 عدد متوسط
• نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن: به اندازه ی دلخواه
• پنیر پارمزان(برای افراد وجترین): کمی برای تزیین

مراحل و طرز تهیه ماکارونی برای افراد وگن

1. ابتدا بهتر است سس این ماکارونی را درست کنیم. بادمجان ها، فلفل دلمه ای ها، سیر، قارچ و پیاز ها را جداگانه نگینی خرد می کنیم.

نکته آشپزی: بادمجان ها را در ظرفی حاوی محلول آب و نمک قرار دهید، تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمتری را هنگام طبخ به خود بگیرد.

2. روغن را در ماهیتابه ای داغ می کنیم و ابتدا پیاز ها را داخل آن تفت می دهیم. زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شد؛ سیر را به آن اضافه می کنیم و تا زمانی که عطر سیر در نیامده به تفت دادن با حرارت کم ادامه می دهیم.

3. پس از آن که سیر و پیاز ها خوب تفت داده شد به آن بادمجان ها را اضافه می کنیم و می گذاریم بادمجان با این مواد سرخ شود.
زمانی که بادمجان ها طلایی رنگ شد قارچ را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با هم کمی تفت بخورند. 

4. هنگامی که قارچ ها نرم شد فلفل دلمه ای را به آن اضافه می کنیم و مقداری اجازه می دهیم مواد با یکدیگر ترکیب شود.

5. هنگامی که مواد داخل ماهیتابه کاملا تفت داده و مزه ی آن ها با هم ترکیب شد، 3 قاشق غذاخوری رب را به مواد اضافه می کنیم و به اندازه ای آن را هم می زنیم تا به طور کامل با مواد یکی شود و تمامی مواد غذایی رنگ رب را به خود بگیرند.

6. در آخر به سس خود نمک، فلفل، پابریکا و آویشن را اضافه می کنیم، اجازه می دهیم این ادویه ها نیز کامل به خورد مواد غذایی روند.

نکته آشپزی: ادویه ها را به اندازه ی دلخواه میتوان کم یا زیاد کرد. حتی می توان از آن ها استفاده نکرد. انتخاب آن ها کاملا به ذائقه برمی گردد.

7. پس از آن که سس آماده شد به سراغ ماکارونی ها می رویم. آب را داخل قابلمه ای مناسب با مقداری نمک بر روی حرارت به جوش می آوریم.
پس از جوش آمدن آب ماکارونی را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم نرم شود. هنگام جوش خوردن آب، ماکارونی آن ها را هم می زنیم تا از چسبیدنشان بهم جلوگیری کنیم.

8. پس از نرم شدن ماکارونی، آن ها را با آب خنک آبکش می کنیم؛ آب خنک باعث خواهد شد تا ماکارونی ها به یکدیگر نچسبند.

9. در اینجا دو روش برای سرو وجود دارد:
مورد اول آن که ماکارونی ها را بیشتر در آب جوش بگذاریم بماند تا حالت پختگی به خود بگیرد و سپس در ظرفی دیگر همراه با سس آماده شده، آن را مخلوط کرده و میل کنید. 
مورد دوم ماکارونی را پس از آبکشی کنار می گذاریم و کمی روغن داخل قابلمه ریخته سپس ماکارونی و سس آماده شده را داخل قابلمه ریخته و هم می زنیم و می گذاریم تا ماکارونی دم بکشد.

نکته: از آنجایی که این غذا سرشار از فیبر می باشد، زمان زیادی در معده می ماند و باعث خواهد شد شخص دیرتر گرسنه شود.

کالری و ارزش غذایی ماکارونی گیاهی

طرز تهیه ماکارونی برای کودکان

غذای کودکان بدون شک باید با بزرگسالان دارای تفاوت هایی باشد؛ از طرفی کودکان زودتر از بزرگسالان از غذاهای غیر متنوع خسته می شوند و احتیاج است برای رساندن مواد مغذی به بدنشان تنوع غذایی را برای آن ها بالا ببریم. ماکارونی سرشار از فیبر است که به کودکان در هضم غذا بسیار کمک خواهد کرد و از طرفی دستگاه گوارش آن ها را تقویت می کند. 
علاوه بر آن، این غذا به علت داشتن مواد مغذی در خود به رشد کودک و بهبود انرژی بدن آن ها کمک خواهد کرد.

مواد اولیه برای ماکارونی کودکان

• ماکارونی: 250 گرم
• گوجه رنده شده: 2 عدد
• هویج نگینی شده: یک عدد متوسط
• سینه مرغ: یک عدد کوچک
• نمک: بسیار کم

مراحل و طرز تهیه ماکارونی برای کودکان

1. در طرز تهیه ماکارونی کودکان ابتدا سینه مرغ را با نمک و پیاز و مقداری آب می گذاریم کاملا پخته شود، پس از پخته شدن مرغ ها را ریش ریش می کنیم.

2. هویج های نگینی شده را نیز در ظرفی دیگر می گذاریم آب پز شود.

3. داخل ظرفی جداگانه گوجه های رنده شده، سینه مرغ را بر روی حرارت می گذاریم تا کاملا با هم کمی جوش بخورند. پس از آن که مرغ با گوجه ترکیب شد نمک و هویج را هم به آن ها اضافه می کنیم و با حرارتی ملایم می گذاریم تا کاملا طعمشان با هم یکی شود.

هنگامی که سس ماکارونی آماده شد، در ظرفی دیگر آب و مقداری نمک را می گذاریم تا جوش بیایند، سپس ماکارونی ها را به آب جوش اضافه می کنیم و می گذاریم کاملا نرم شود.

4. ماکارونی ها را پس از نرم شدن با آب خنک آبکش می کنیم و در آخر ماکارونی و سس را در قابلمه می ریزیم و می گذاریم کاملا دم بکشد.