خواص نخود فرنگی بی نظیر است به گونه ای که این دانه های گرد سبز به یک سبزی محبوب در میان بیشتر مردم تبدیل شده است. نخود فرنگی بسیار مغذی هستند و حاوی فیبر و آنتی اکسیدان های سرشار درون ترکیبات خود است.
جالب است بدانید تحقیقات بر روی خاصیت های این دانه های سبز رنگ نشان داده است آن ها قادر می باشند ما را در برابر بیماری های مزمن محافظت کنند. همچنین مصرف این سبزی مانند هر سبزی دیگر می تواند باعث بهبود عملکرد قلب و سیستم ایمنی بدن شود.
اما نخود فرنگی دارای ترکیباتی است مصرف بیش از اندازه آن باعث نفخ شکم می شود در نتیجه از آن کاملا باید متعادل مصرف کرد.
ارزش غذایی نخود فرنگی
نخود فرنگی دارای خواص تغذیه ای چشمگیری است و بهترین قسمت آن این است که دارای کالری نسبتا کمی است. برای مثال یک فنجان نخود فرنگی تنها حاوی 62 کالری است.
نکته: حدود 70 درصد کالری این دانه های سبز را کربوهیدرات ها تشکیل داده اند و باقی آن از پروتئین و مقدار کمی چربی تشکیل شده است.از مهمترین خواص نخود فرنگی در ارزش غذایی آن است که حاوی هر ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. همچنین میزان قابل توجهی دارای فیبر می باشد.
یک وعده فنجانی 170 گرمی نخود فرنگی مواد مغذی زیر را تأمین می کند:
| مواد تشکیل دهنده | میزان در 170 گرم (1/2 فنجان) |
| کالری | 62 کالری (انرژی) |
| کربوهیدرات | 11 گرم |
| فیبر | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |
| ویتامین A | 34 درصد از RDI |
| ویتامین K | 24 درصد از RDI |
| ویتامین C | 13 درصد از RDI |
| تیامین | 15 درصد از RDI |
| فولات | 12 درصد از RDI |
| منگنز | 11 درصد از RDI |
| آهن | 7 درصد از RDI |
| فسفر | 6 درصد از RDI |
شاید جالب باشد بدانید آنچه باعث شده است تا نخود فرنگی از باقی سبزیجات منحصر به فرد باشد میزان بالای پروتئینی است که در ترکیبات آن وجود دارد. برای مثال در 170 گرم هویج پخته شده تنها 1 گرم پروتئین وجود دارد، اما در همین گرم نخود فرنگی 4 برابر آن پروتئین وجود دارد.
3 خاصیت نخود فرنگی برای مدیریت وزن
1. کالری کم نخود فرنگی
نخود فرنگی دارای کالری بسیار کمی است در نتیجه می تواند گزینه خوبی برای افراد دارای اضافه وزن باشد و با خیال راحت آن را به رژیم غذایی لاغری خود اضافه کنند.
همچنین افرادی که رژیم کالری شماری را برای لاغری انتخاب کرده اند از کالری کم نخود فرنگی که از خواص آن می باشد می توانند به راحتی بهره مند شوند.
2. بالا بردن متابولیسم بدن
بسیار جالب است بدانید یکی از بی نظیری خواص نخود فرنگی آن است که می تواند به دو روش متابولیسم بدن را بالا ببرد و این گونه باعث کاهش سایز و وزن شما می شود.
روش اول:
در مطالعاتی که بر روی خاصیت نخود فرنگی انجام شده است به این نتیجه رسیده اند به دلیل دارا بودن پروتئین قابل توجه باعث خواهد شد ترموژنز افزایش پیدا کند. این عملکرد باعث خواهد شد متابولیسم بدن به طور طبیعی بالا برود، در نتیجه چربی سوزی نیز بالا خواهد رفت.
روش دوم:
نخود فرنگی دارای پروتئین و فیبر چشمگیری است. پروتئین ها بسیار دیر هضم هستند و باعث می شوند غذا مدت زمان بالایی در معده باقی بماند و به آرامی عمل هضم صورت گیرد.
از طرفی فیبر موجود در نخود فرنگی نامحلول است و در معده به هیچ عنوان آنزیمی برای هضم آن وجود ندارد. در نتیجه باعث خواهد شد معده عمل هضم را به آهسته ترین شکل انجام دهد.
در روش دوم هم بدن برای تامین انرژی مکانیسم خود به سراغ چربی های اشباع شده می رود و با سوزاندن آن متابولیسم (سوخت و ساز) بالا می رود.
3. از بین بردن حس گرسنگی
یکی از عالی ترین خواص نخود فرنگی آن است که با خوردن آن شما برای مدت طولانی احساس گرسنگی نخواهید کرد؛ چرا که این دانه های ریز و سبز رنگ دارای فیبر و پروتئین قابل توجهی هستند.
این دو ماده بسیار دیر هضم هستند و باعث می شوند مدت طولانی در معده باقی بمانند و زمانی که معده پر باشد سیگنال گرسنگی برای مغز فرستاده نمی شود؛ این گونه حتی ریزه خواری نیز به صفر می رسد.
مسئله ی مهم این است که با مصرف نخود فرنگی دیگر نگران از دست دادن مواد حیاتی خود نخواهید بود، چرا که این سبزی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های شما را تامین خواهد کرد.
خواص نخود فرنگی برای پوست
یکی از بی نظیری خواص نخود فرنگی برای پوست آن است که می تواند مانند ماده ی ضد پیری عمل کند. این دانه های گرد سبز رنگ دارای ترکیباتی هستند که در بدن خاصیت آنتی اکسیدانی بالا از جنس فلاونوئیدها و پلی فنول ها پیدا می کنند. این آنتی اکسیدان ها هر دو دارای اثرات ضد پیری هستند.
مطالعات نشان می دهد پلی فنول ها دارای خواص شیمیایی پیشرفته و قوی هستند که می توانند از آسیب های پوستی ناشی از اشعه ماورای بنفش جلوگیری کنند. همچنین مصرف پلی فنول ها قادر می باشند با بهبود عملکرد سیستم دفاعی پوست، از آسیب استرس اکسیداتیو که یکی از مهمترین عامل های پیری هستند جلوگیری کنند.
10 خاصیت نخود فرنگی برای سلامت بدن
1. کاهش التهابات با مصرف نخود فرنگی
خوردن مقدار متعادل از نخود فرنگی می تواند فواید آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی زیادی داشته باشد. این سبزی خوراکی به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی بالای خود دارای خاصیت مبارزه با التهابات بدن است.
یکی از منحصر به فردترین خواص نخود فرنگی آن است که در خود دارای 4 نوع ضد التهاب است که آن ها مخصوص خود این سبزی هستند. این ضد التهاب ها ساپونتن های 1 تا 4 هستند که از گذشته آن ها را یک مبارز قوی برای التهابات می شناختند.
التهاب بیش از حد می تواند باعث بیماری هایی مانند موارد زیر شوند:
- پیری زودرس
- سرطان ها
- آلزایمر
- آرتروز
- برونشیت
- پوکی استخوان شود
در نتیجه خواص ضد التهابی موجود در نخود سبز برای کمک به مهار یا مبارزه با این بیماری های التهابی بسیار مفید است.
2. تنظیم قند خون با خواص نخود فرنگی
از دیگر خواص نخود فرنگی آن است که می تواند باعث کاهش قند خون افراد دارای دیابت شود. فیبر موجود در نخود فرنگی و محتوای پروتئینی در آن می تواند به طور طبیعی سطح قند خون را کاهش دهد.
اکثر غذاهای مصرفی دارای ترکیباتی هستند که باعث می شود سطح قند خون افزایش پیدا کند. اما نخود فرنگی دارای شاخص گلیسمی پایینی است و همین موضوع می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک شایانی کند و مصرف این سبزی گرد و خوش طعم می تواند جزئی از رژیم غذایی افراد دارای قند بالا باشد.
3. بهبود عملکرد هضم در معده
رژیم غذایی با فیبر بالا برای بهبود عملکرد هضم غذا شناخته شده اند. فیبر برای مدت زمان بالایی در معده باقی می ماند و و باعث می شود به معده برای هضم غذا فشار وارد نشود؛ در نتیجه معده در مدت زمان بالا و به آهستگی فرصت دارد مواد غذایی را هضم کند.
4. بالا بردن سلامت روده با مصرف نخود فرنگی
یکی از بهترین خواص نخود فرنگی برای بهبود عملکرد روده است. نخود فرنگی دارای فیبرهای غیر محلولی است. این ماده بدون هضم شدن از معده وارد روده بزرگ می شود و در آن جا غذای باکتری های خوب روده می شود؛ در نتیجه عضلات معده قدرت بیشتری برای حرکت منظم پیدا می کنند.
فیبر در روده حالت لزج پیدا میکند که به آن ملین می گویند. این حالت باعث می شود مواد زائد جمع شده در روده به راحتی از بدن خارج شود.
5. بالا بردن سیستم ایمنی بدن با نخود فرنگی
برای بالا بردن سیستم ایمنی بدن می توانید از خواص نخود فرنگی در رژیم غذای خود استفاده کنید. نخود فرنگی در دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی است.
آنتی اکسیدان یک پشتیبان اصلی برای سیستم ایمنی بدن هر فردی می باشد تا آن را قوی و سالم نگه دارد. این ماده می تواند به خنثی سازی استرس اکسیداتیو کمک کند و مصرف نخود فرنگی به دلیل وجود این ماده مانند سدی در مقابل آسیب های رادیکال آزاد عمل می کند. این نوع محافظت از سلول ها باعث می شود به نوبه ی خود از بیماری های التهابی جلوگیری شود.
6. بالا بردن سطح ویتامین A در بدن
یکی از خواص نخود فرنگی آن است که می تواند با وجود برخی از ترکیبات خود سطح برخی از ویتامین های بدن را بالا ببرد. برای مثال کاروتنوئیدها یکی از آنتی اکسیدان های حیاتی موجود در نخود سبز هستند. آن ها رنگدانه هایی هستند که در داخل حبوبات رشد می کنند و پس از مصرف به ویتامین A تبدیل می شوند.
اگرچه می توانید مکمل های ویتامین A را بخرید و همان مزایا را برای سیستم ایمنی بدن شما داشته باشند؛ اما مصرف آن ها به شکل طبیعی بهتر و جایگزین ارزان تری می باشد.
7. بالا بردن تراکم استخوان با مصرف نخود فرنگی
از خواص نخود فرنگی برای سلامت بدن این می باشد که باعث بهبود سلامت استخوان ها می شود. نخود فرنگی منبع عظیمی از ویتامین ها و مواد معدنی را در خود نهفته است مانند ویتامین K.
یک فنجان نخود فرنگی حاوی 44 درصد از این ویتامین است. ویتامین کا یک مکمل برای کلسیم است، این گونه که وجود آن باعث می شود استخوان کلسیم بیشتری را جذب خود کنند در نتیجه تراکم و استحکام آن ها بالاتر برود.
نکته: نخود فرنگی می تواند به جلوگیری از بیماری های استخوانی مانند آرتروز کمک کند.
8. بالا بردن سطح انرژی بدن با نخود فرنگی
اگرچه بیشتر غذاها می توانند انرژی بدن را تامین کنند، اما تعداد محدودی از آن ها قادر می باشد انرژی بدن را بالا نگه دارند. این عملکرد جزئی از خواص نخود فرنگی می باشد.
نخود فرنگی به دلیل محتوای فیبر و پروتئین زیادی که در خود دارا است باعث می شود انرژی در بدن آهسته آزاد شود. جالب است بدانید تنها نیمی از یک فنجان نخود فرنگی می تواند انرژی پایدار برای شما فراهم کند.
محتوای ویتامین A در نخود سبز در مقایسه با اندازه آن بسیار زیاد است و این ویتامین برای انرژی ضروری است. دانشمندان بر این باور هستند که ویتامین A موجود در نخود سبز باعث افزایش سطح آدنوزین تری فسفات (ATP) می شود. این ها مولکول های ریزی هستند که انرژی بدن را تامین می کنند.
9. کاهش کلسترول بالای خون
افرادی که از کلسترول بالای خون رنج می برند می توانند برای درمان و کاهش آن از خواص نخود فرنگی استفاده کنند. این سبزی دارای فواید بسیاری برای درمان این بیماری دارد.
لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) که در بدن یافت می شوند به عنوان کلسترول بد شناخته می شوند؛ زیرا به تجمع چربی در عروق کمک می کند. نخود فرنگی حاوی یک ترکیب آلی به نام نیاسین است که به کاهش تولید لیپوپروتئین های با چگالی بسیار کم (LDL) و تری گلیسیرید کمک می کند. در نتیجه این امر باعث افزایش میزان لیپوپروتئین با چگالی بالا در بدن می شود که به عنوان کلسترول خوب (HDL) عمل می کند.
10. کاهش بیماری های قلبی
بیماری قلبی به دلیل استرس مزمن و التهاب اکسیداتیو شروع می شود. این اتفاق باعث می شود که دیواره ای از پلاک در امتداد رگ های خونی ایجاد شود. این می تواند با مصرف روزانه ویتامین های گروه B که در نخود سبز یافت می شود به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
بسیاری از حبوبات و سبزی ها می توانند به بهبود سلامت قلب کمک کنند اما دلیل موثر بودن نخود فرنگی این می باشد که محتوای ویتامین آن بسیار غنی است.
سطح بالایی از هموسیستئین باعث بیماری های قلبی مختلف می شود. یک مطالعه علمی در سال 2009 نشان داد که نخود سبز می تواند هموسیستئین را کاهش داده و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
مضرات نخود فرنگی
بسیار مهم است که نخود فرنگی را زیاد مصرف نکنید، زیرا این امر می تواند باعث ایجاد نفخ شود. اگر بیش از حد این سبزی را میل کنید محتوای مغذی گاهی اوقات می تواند اثرات معکوس داشته و هضم را کند کند.
یک مطالعه نشان می دهد که ماده مغذی، لکتین موجود در نخود فرنگی می تواند باعث مشکل شود؛ زیرا می تواند از مصرف مواد مغذی جلوگیری کند. مصرف بی رویه همه افراد را تحت تاثیر قرار نخواهد داد اما مهم است که این نکته را در ذهن همیشه قبل از مصرف داشته باشید.
در آخر:
خواص نخود فرنگی برای بهبود سلامت بسیار قوی است. این سبزی ریز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی است که می تواند باعث بالا رفتن سیستم ایمنی بدن شود. همچنین ماسک نخود فرنگی یا خوردن آن از پیری زودرس جلوگیری می کند و می تواند این روند را به تاخیر نیز بیندازد.
منبع: healthline
منبع: fcer
