خواص گل کلم برای سلامت بدن بسیار زیاد است.
گل کلم از جمله سبزیجاتی است که مقادیر فراوانی مواد مغذی را به همراه دارد. ترکیبات گل کلم، کاملا منحصر به فرد است که می‌تواند از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. حتی مصرف متعادل آن می‌تواند به بودن در وزن متعادل و کاهش وزن کمک کند.
البته این نوع از سبزیجات را به راحتی می‌توان به برنامه غذایی اضافه کرد تا از خواصی که به همراه دارد بهره‌مند شد. در ادامه این مقاله مهمترین خواص این نوع از کلم را معرفی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مطالب مرتبط با خواص گل کلم
- خواص چغندر و فرق آن با لبو را بشناسید.
- خواص ریواس چیست و مواد مغذی آن کدامند؟
- راز جوانسازی پوست با هویج را یاد بگیرید.
ویتامین‌ها و مواد معدنی گل کلم
برای آشنایی با خواص گل کلم در ابتدا باید با ترکیباتی که به همراه دارد آشنا شد. ارزش غذایی گل کلم بسیار بالا است. با اینکه کالری کمی دارد اما ویتامین زیادی را به بدن می‌رساند.
در جدول زیر به ارزش غذایی یک پیمانه (معادل 128 گرم) گل کلم خام پرداخته‌ایم:
| ترکیبات تشکیل دهنده | مقدار موجود |
| انرژی (کالری) | 25 کالری |
| فیبر | 3 گرم |
| ویتامین C | 77 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین K | 20 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B6 | 11 درصد نیاز روزانه |
| فولات | 14 درصد نیاز روزانه |
| پانتوتنیک اسید | 7 درصد نیاز روزانه |
| پتاسیم | 9 درصد نیاز روزانه |
| منگنز | 8 درصد نیاز روزانه |
| منیزیم | 4 درصد نیاز روزانه |
| فسفر | 4 درصد نیاز روزانه |
آشنایی با مهمترین خواص گل کلم
گل کلم به عنوان سبزیجات پاییزی و زمستانی در ایران شناخته می‌شود. در برخی از مقالات گفته شده است این نوع از سبزیجات، می‌تواند به تنهایی نیازهای بدن به برخی از مواد معدنی و ویتامین‌ها را تامین کند.
اما این ترکیبات در کنار هم فواید متعددی دارند که در ادامه آنها را بیان خواهیم کرد.
1. خواص گل کلم برای گوارش بهتر
گل کلم سرشار از فیبر است. فیبر یکی از مواد معدنی است که برای سلامت کل بدن نیاز است.
در یک پیمانه گل کلم، مقدار 3 گرم فیبر وجود دارد که حدود 10 درصد نیاز بدن به فیبر را تامین می‌کند. مصرف فیبر به فواید زیر برای دستگاه گوارش می‌انجامد:
- مفید برای تغذیه باکتری‌های سالم روده
- کاهش التهابات گوارشی
- کاهش التهاب روده
- ارتقاء سلامت سیستم گوارش
- بهبود مشکلات گوارشی مانند دیورتیکولیت
- درمان یبوست
2. پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های جدی
دریافت فیبر موجود در سبزیجاتی همچون گل کلم می‌تواند فواید زیر را به همراه داشته باشد:
- پیشگیری از ابتلا به دیابت
- کاهش خطر ابتلا به سرطان
- پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی
3. خواص گل کلم برای لاغری و پیشگیری از بالا رفتن وزن
از مهمترین ترکیبات گل کلم می‌توان به فیبر اشاره کرد. فیبر سبزیجات به سیری بیشتر کمک می‌کند که در پی آن از پرخوری جلوگیری خواهد شد. در نتیجه کالری کمتری به بدن می‌رسد.
از طرف دیگر فیبر موجود در سبزیجات، سبب حرکت بهتر روده‌ها و هضم بهتر می‌شود که از ابتلا به یبوست نیز جلوگیری خواهد شد.
همه این موارد در رسیدن به وزن متعادل و کاهش وزن می‌توانند تاثیرگذار باشد.
گل کلم کالری کمی دارد اما ارزش غذای بالایی را به بدن می‌رساند. از این رو بهتر است آن را جایگزین گزینه‌هایی مانند برنج و آرد که کالری بالایی دارند کرد.
همچنین باید در نظر داشته باشید که گل کلم آب زیادی دارد و اغلب این مورد برای کاهش وزن نکته مهمی است. 92 درصد وزن گل کلم را آب تشکیل می‌دهد که احساس سیری را ایجاد می‌کند. در نتیجه از پرخوری جلوگیری می‌شود.
4. بهترین منبع آنتی اکسیدانی
گل کلم یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدانی است. به همین دلیل می‌تواند از بدن در مقابل آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کند. همچنین ترکیبات آنتی اکسیدانی کارتینوئیدی و فلاونوئیدی دارد و از خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
از طرف دیگر ویتامین C در این نوع از سبزیجات وجود دارد که آنتی اکسیدانی قوی محسوب می‌شود. این ویتامین خاصیت ضد التهابی دارد و سلامت سیستم ایمنی را ارتقا می‌دهد.
5. پیشگیری از ابتلا به سرطان
گل کلم مانند سایر سبزیجات چلیپایی، حاوی دو ترکیب آنتی اکسیدانی گلوکوزینولات‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها است.
از این رو رشد سلول‌های سرطانی را کُند می‌کند.
طبق مطالعات انجام شده این دو ترکیب آنتی اکسیدانی از بدن در مقابل ابتلا به سرطان‌های زیر محافظت می‌کند:
سرطان روده بزرگ
سرطان سینه
سرطان ریه
سرطان پروستات
6. خواص گل کلم برای دریافت کولین و محافظت از کبد و بدن
وقتی مقدار کولین در بدن هر فرد کم باشد، در کبد چربی ذخیره می‌شود. کولین از جمله مهمترین مواد مغذی موجود در گل کلم است.
یک پیمانه گل کلم، مقدار 45 گرم کولین به همراه دارد. مقدار نیاز روزانه هر فرد به کولین طبق موارد زیر است:
مردان 550 میلی گرم
زنان 425 میلی گرم
کولین برای بدن عملکردهای متعددی دارد:
- حفظ یکپارچگی غشای سلولی
- تنظیم سوخت و ساز بدن
- رشد و تولید انتقال دهنده‌های عصبی
- پیشگیری از تجمع کلسترول در کبد
افرادی که به اندازه کافی کولین دریافت نمی‌کنند بیشتر در معرض زوال عقل و آلزایمر قرار دارند. حتی بیشتر به بیماری‌های قلبی و کبدی دچار می‌شوند.
خیلی از خوراکی‌ها کولین ندارند. گل کلم و کلم بروکلی از جمله سبزیجاتی هستند که منبعی از کولین محسوب می‌شوند.
7. سرشار از سولفوران برای کاهش فشار خون
سولفوران یکی از آنتی اکسیدان‌های قوی است. این ترکیب به مهار آنزیم‌هایی که در ابتلا به سرطان و رشد تومور می‌انجامند، می‌پردازد.
طبق تحقیقات انجام شده، این ترکیب به کاهش فشار خون بالا و همینطور حفظ شریان‌ها کمک می‌کند. این موضوع در پیشگیری از بیماری‌های قلبی تاثیر بالقوه‌ای دارد.
سولفوران می‌تواند در پیشگیری از ابتلا به دیابت و کاهش عوارض ناشی از قند خون بالا مانند مشکلات کلیوی موثر باشد.
8. جایگزینی برای غلات و حبوبات
گل کلم به دلیل اینکه کم کربوهیدرات است، گزینه‌ای مناسب برای جایگزین کردن به جای حبوبات و غلات است.
این روش علاوه بر اینکه سبب بالا بردن مصرف سبزیجات می‌شود، برای رژیم‌های کم کربوهیدرات گزینه‌ای عالی است. مصرف یک پیمانه از آن فقط 5 گرم کربوهیدرات به بدن می‌رساند. این در صورتی است که برنج مقدار 45 گرم کربوهیدرات به بدن می‌رساند.
9. اضافه کردن آسان به برنامه غذایی
از مهمترین ویژگی‌هایی که گل کلم دارد، اضافه کردن آسان آن به برنامه غذایی است. از این طریق می‌توان از خواص گل کلم بهره مند شد.
برای شروع می‌توانید از آن به صورت خام استفاده کنید. مصرف خام گل کلم ویتامین و مواد مغذی بیشتری به بدن می‌رساند. اما می‌توانید برای پختن آن از روش‌های زیر کمک بگیرید:
- بخارپز کردن
- سرخ کردن
- گریل کردن
می‌توانید آن را در تهیه انواع سوپ و سالا به راحتی به کار ببرید. اما باید در نظر داشته باشید، زمان زیادی برای پخت آن لازم نیست.
مطالب مرتبط با خواص گل کلم
- خواص چغندر و فرق آن با لبو را بشناسید.
- خواص ریواس چیست و مواد مغذی آن کدامند؟
- راز جوانسازی پوست با هویج را یاد بگیرید.
جمع‌بندی
خواص گل کلم گزینه‌های بسیاری را شامل می‌شود که به مهمترین آنها اشاره کردیم. از آن می‌توانید به عنوان بهترین منبع آنتی اکسیدانی و ضد التهابی استفاده کنید. خاصیت ضد سرطانی این نوع از سبزیجات برای خیلی از افراد موثر است. همچنین از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
می‌توانید آن را به راحتی در برنامه غذایی خود به کار ببرید. سریع آماده می‌شود و جایگزین خوبی برای منابع کربوهیدراتی است.
منبع:
healthline
