خواص شیر سالیان سال است که بدون توجه به آن برای بدن به کار برده می‌شود.
طبق تحقیقات انجام شده این نوشیدنی سرشار از انواع مواد مغذی است که پستانداران آن را برای تغذیه کودکان خود تولید می‌کنند.
رایج‌ترین انواع شیر مصرفی که برای ما وجود دارد، شیر گاو، گوسفند و بز است. البته در کشورهای غربی بیشتر از شیر گاو استفاده می‌کنند.
البته باید در نظر داشته باشید که امروزه موضوعات بحث برانگیز متعددی وجود دارد که ممکن است برایتان سوال باشد که شیر مفید است یا مضر؟ در این مقاله به خواص شیر می‌پردازیم تا به این نتیجه دست یابید که شیر برای شما مفید است یا مضر.
مطالب مرتبط با خواص شیر
- خواص آبلیمو برای سلامت پوست و بدن را بشناسید.
- با 11 خاصیت خرما آشنا شوید.
- 13 خاصیت رب انار و ارزش غذایی آن را بشناسید.
آشنایی با ارزش غذایی شیر
شیر سرشار از مواد مغذی و ویتامینی است که ارزش غذایی بالایی برای بدن به همراه دارد.
نکته جالب در رابطه با شیر این است که برای تغذیه کامل یک حیوان تازه متولد شده تولید می‌شود. یعنی برای بدن او تمام نیازها را تامین خواهد کرد. با این اوصاف می‌تواند بیشتر نیازهای بدن را هم تامین کند.
در جدول زیر به ارزش غذایی یک فنجان شیر گاو که معادل 244 گرم است پرداخته‌ایم. به آنها توجه کنید تا دقیق‌تر به خواص شیر پی ببرید.
| ترکیبات تشکیل دهنده | مقدار موجود |
| انرژی (کالری) | 146 کالری |
| پروتئین | 8 گرم |
| چربی | 8 گرم |
| کلسیم | 28 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین D | 24 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 26 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B12 | 18 درصد نیاز روزانه |
| پتاسیم | 10 درصد نیاز روزانه |
| فسفر | 22 درصد نیاز روزانه |
| سلنیوم | 13 درصد نیاز روزانه |
آشنایی با مهمترین خواص شیر
شیر منبعی عالی برای دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی است. به همین دلیل اکثر افراد برای دریافت خواص شیر از آن استفاده می‌کنند.
شیر منبع خوبی از پتاسیم، ویتامین B12، کلسیم و ویتامین D است که اغلب در خیلی از خوراکی‌ها به این صورت در کنار یکدیگر دیده نمی‌شود.
حتی شیر منبع خوبی از ویتامین A و منیزیم، روی و ویتامین B1 (تیامین) است. در ادامه به خواص و تاثیراتی که این ماده غذایی به همراه دارد دقیق‌تر می‌پردازیم.
1. کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها
شیر به عنوان منبعی عالی از پروتئین است. در کنار آن چندین اسید چرب مختلف مانند لینولئیک اسید مزدوج و امگا 3 را نیز شامل می‌شود.
این دو اسید چرب، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارند. به کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی می‌انجامند.
جالب است بدانید خواص شیر و مقدار ترکیبات شیر بسته به تغذیه دام ممکن است متفاوت باشد. مثلا گاوهایی که بیشتر علف می‌خورند مقدار بیشتری اسید لینولئیک و اسیدهای چرب امگا 3 دارند.
از طرف دیگر، شیر ارگانیک گاو که با علوفه تغذیه شده باشد، آنتی اکسیدان‌های مفیدی همچون ویتامین E و بتاکاروتن بیشتری دارد. از این رو به کاهش التهابات بدنی و پیشگیری از استرس اکسیداتیو کمک شایانی می‌رساند.
2. شیر منبع خوبی از پروتئین
شیر یکی از بهترین منابع برای دریافت پروتئین است که فقط یک فنجان از آن 8 گرم پروتئین به بدن می‌رساند. دریافت پروتئین کافی می‌تواند فواید زیر را برای بدن به همراه داشته باشد:
- انجام عملکردهای حیاتی
- رشد و ترمیم سلول‌ها
- تنظیم سیستم ایمنی بدن
خواص شیر به عنوان یک منبع پروتئین کامل، معرفی می‌شود. شیر حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری برای بهبود عملکرد بدن محسوب می‌شود.
دو نوع اصلی پروتئین از ترکیبات شیر یافت می‌شود:
1. کازئین
2. پروتئین آب پنیر (پروتئین وی پودر شده‌ی آب پنیر است)
هر دوی این پروتئین‌ها، کیفیت بالایی را برای بدن به همراه دارند.
3. خواص شیر برای ورزشکاران
کازئین 70 الی 80 درصد کل پروتئین موجود در شیر گاو را تشکیل می‌دهد. آب پنیر هم حدود 20 درصد آن را تشکیل داده است.
پروتئین آب پنیر سرشار از اسید آمینه‌های زنجیره‌ای لوسین، والین و ایزولوسین است. این ترکیبات تاثیر زیادی در سلامت بدن دارند.
اسید آمینه‌های زنجیره‌ای شاخه دار، برای موارد زیر بسیار مفید هستند:
- پیشگیری در از دست دادن ماهیچه‌ها
- ساخت ماهیچه و بافت‌های عضلانی
- تامین سوخت
- افزایش حجم ماهیچه‌های کل بدن
- بهبود عملکرد بدنی
- تقویت عضلات
- جایگزین طبیعی برای مکمل‌های فراوری شده
نوشیدن شیر بعد از تمرینات ورزشی آسیب‌های عضلانی را کاهش داده و به موارد زیر کمک می‌کند: - ترمیم عضلات
- کاهش درد عضلانی
طبق مطالعات انجام شده، مصرف شیر به کاهش خطر از دست دادن ماهیچه‌ها، بر اثر بالا رفتن سن کمک می‌کند. حتی به بهبود عملکرد بدنی که با بالا رفتن سن مرتبط است ارتباط دارد.
4. تضمین سلامت استخوان‌ها با خواص شیر
از گذشته تا به امروز شیر را منبعی عالی برای تضمین سلامت استخوان‌ها معرفی می‌کنند. این موضوع به دلیل ترکیبات زیر است:
- کلسیم
- ویتامین D
- فسفر
- پتاسیم
- پروتئین
- ویتامین K
- منیزیم
همه این ترکیبات برای تقویت استخوان ضروری هستند. تقریبا 99 درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها ذخیره می‌شود. شیر منبع خوبی برای جذب کلسیم است. اضافه کردن آن به برنامه غذایی از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
به ویژه خطر پوکی استخوان و شکستگی در افراد مسن را کاهش می‌دهد.
همچنین شیر حاوی پروتئین است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری محسوب می‌شود. جالب است بدانید 50 درصد حجم استخوان را پروتئین و یک سوم آن را توده استخوان تشکیل داده است.
طبق تحقیقات انجام شده پروتئین، از استخوان‌ها محافظت می‌کند. به ویژه در زنانی که کلسیم کافی مصرف نمی‌کنند.
5. خواص شیر برای لاغری و جلوگیری از افزایش وزن
مصرف شیر خطر چاقی را کاهش می‌هد. شیر دارای ترکیبات مختلفی است که به کاهش وزن کمک می‌کند. حتی مانع افزایش وزن می‌شود. به دلیل پروتئینی که دارد موجب احساس سیری طولانی مدت می‌شود. از این طریق از پرخوری هم جلوگیری خواهد شد.
طبق تحقیقات انجام شده، دریافت کلسیم کافی خطر چاقی را کاهش می‌دهد. افرادی که کلسیم متعادلی دریافت می‌کنند، کمتر دچار اضافه وزن می‌شوند.
آیا شیر برای همه افراد خوب است؟
خواص شیر هر فردی را به استفاده از آن ترغیب می‌کند. اما این ماده غذایی ممکن است برای برخی از افراد مشکل در هضم را به همراه داشته باشد.
خیلی از افراد نمی‌توانند شیر مصرف کنند زیرا قادر به هضم لاکتولوز (قند شیر و محصولات لبنی) آن نیستند.
جالب است بدانید عدم تحمل لاکتولوز برای 65 درصد از افراد جهان وجود دارد. به همین دلیل باعث می‌شود از جایگزین‌های شیر استفاده کنند:
شیر بادام
شیر نارگیل
شیر بادام زمینی
شیر سویا
شیر جو دوسر
شیر کنف
شیر برنج
مطالب مرتبط با خواص شیر
- خواص آبلیمو برای سلامت پوست و بدن را بشناسید.
- با 11 خاصیت خرما آشنا شوید.
- 13 خاصیت رب انار و ارزش غذایی آن را بشناسید.
جمع‌بندی
شیر یکی از نوشیدنی‌های معروف در جهان است.
این نوشیدنی شامل ترکیبات بسیار مفیدی است که استفاده از آن، از پوکی و شکنندگی استخوان‌ها جلوگیری می‌کند. افرادی که برای هضم آن مشکل دارند، بهتر است از جایگزین‌های آن استفاده کنند.
منبع: healthline
