سمنو یک دسر بسیار خوشمزه با طرز تهیه زمانبر است. همچنین خواص سمنو بسیار بسیار زیاد می باشد. گاهی تنها می دانیم این خوراکی مقوی خاصیت زیادی دارد اما نمی دانیم دقیقا برای چه مواردی از سلامتی بدن مفید و یا حتی مضر است.
به همین منظور برای شناخت بهتر این خوراکی خوشمزه متنی تهیه کرده ایم که می تواند برای راهنمایی رساندن در این زمینه بسیار کمک کننده باشد. پس با ما همراه باشید تا سمنو را بهتر بشناسید.
مطالب پربازدید در مجله کوئیک فیت
- بهترین دسرهای دنیا: 10 دسر برگزیده در جهان را بشناسید
- معرفی 10 تا از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیا
- سالم ترین میوه های جهان که باید بشناسید و مصرف کنید
تاریخچه ای مختصر از سمنو
سمنو از دیرباز در منوی غذایی ایرانی ها وجود داشته است. سمنو در جشن ها و مهمانی های ویژه مانند نوروز و جشن عروسی سرو می‌شود.
به نوعی می توان گفت که سمنو در فرهنگ ایران و ایرانی جای خوش کرده است. سمنو نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای حوزه کاسپین مانند ازبکستان، قزاقستان، آذربایجان و ترکمنستان نیز درست می شود.
سمنو از شیره جوانه گندم و آرد پخته می شود. شیرینی موجود در سمنو از شکر به دست نمی آید، بلکه از شیره جوانه گندم به دست می آید.
در طی فرایند جوانه زنی گندم، آنزیم آمیلاز قند پیچیده موجود در گندم را به قند ساده در جوانه گندم تبدیل می کند. قند ساده موجود در جوانه گندم طعم شیرینی سمنو را ایجاد می کند.
مواد معدنی و ویتامین های موجود در سمنو
سمنو دارای مواد مغذی زیادی است که ارزش غذایی آن را بالا می برد. این مواد مغذی برای سلامتی و رشد ضروری است و در مواردی که به دلیل نرسیدن این ریز مغذی ها به بدن فرد بیمار شود، باعث بهبود بیماری ها می شود. این ریز مغذی ها شامل موارد زیر است.
- ویتامین A
- ویتامین E
- ویتامین K
- ویتامین‌های گروه B
- کلسیم
- سلنیوم
- آهن
- مس
- فسفر
- کروم
- روی
اگر در تهیه و تزیین سمنو از بادام استفاده کنید علاوه بر ریز مغذی های نام برده، فیبر، پروتئین و منگنز هم به آن اضافه می شود.
اگر از گردو در تهیه سمنو استفاده شده است، امگا 3 و سدیم هم به لیست مواد مغذی این دسر اضافه خواهد شد.
گاهی هم که سمنو را با پسته و بادام تزیین می کنند، پتاسیم و تیامین را هم به مواد مغذی موجود در سمنو اضافه می کند.
با این توصیفات سمنو را می توان یک غذای کامل در نظر گرفت که می تواند نه تنها یک وعده غذایی اصلی را شامل شود بلکه مواد مورد نیاز یک روز هر فرد را هم تامین می کند.
کالری و ارزش غذایی سمنو
برای پی بردن به خواص سمنو بهتر است در ابتدا ارزش غذایی و کالری آنرا نیز در نظر گرفت. برای این موضوع می توانید به جدول زیر مراجعه کنید.
| ارزش غذایی 100 گرم سمنو | مقدار موجود |
| انرژی (کالری) | 300 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 52 گرم |
| پروتئین | 16 گرم |
| چربی | 3.5 گرم |
| آهن | 13 میلی گرم |
| اسید فولیک | 77 میکرو گرم |
| کلسیم | 40 میلی گرم |
| پتاسیم | 207 میلی گرم |
100 گرم سمنو انرژیِ معادلِ 300 کیلو کالری را به بدن می رساند. اگر دقیقتر بخواهیم بیان کنیم، با مصرف یک لیوان سمنو مقداری معادل 180 کیلو کالری انرژی را به بدن رسانده اید. برای اینکه این مقدار انرژی را بسوزانید لازم است 1 ساعت پیاده روی داشته باشید.
طبع سمنو چیست؟
طبع سمنو را در طب سنتی گرم و معتدل بیان کرده اند. افرادی که به دنبال متعادل گردن طبع آن هستند، می توانند از مُصلِح آن استفاده کنند. گزینه هایی مانند عرق کاسنی یا شربت سکنجبین بهترین مصلح ها برای سمنو هستند.
مهمترین و برجسته‌ترین خواص سمنو
سمنو خواص بسیاری دارد که بیشتر اوقات در مورد اینکه مصرف آن برای سلامتی مفید است شنیده ایم. در ادامه به بررسی و معرفی آن خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید.
1. خواص سمنو برای پوست و مو
ویتامین های A و E موجود در جوانه گندم که سمنو از آن به دست می آید، می تواند در سلامت پوست موثر باشد. این ویتامین ها به حفظ خاصیت الاستیسیته پوست کمک می کنند و از پیری زودرس و چروک شدن پوست جلوگیری می کند. همچنین روی موجود در سمنو هم در شادابی و لطافت پوست موثر است.
روی موجود در سمنو برای رشد بهتر و بیشتر موها موثر است و به سلامت ناخن ها هم کمک زیادی می کند.
2. خواص سمنو برای بهبود بیماریهای چشمی
سمنو با داشتن ویتامین های مختلف مانند A و E به سلامت چشم کمک می کند و می تواند باعث بهبود بیماری های چشمی شود. پس این خوراکی خوشمزه را به عنوان میان وعده سالم در رژیم غذایی خود به اعتدال جای دهید.
3. خواص سمنو در دوران بارداری و شیردهی
سمنو به دلیل دارا بودن مواد مغذی فراوان و نیاز زنان باردار به این مواد برای پرورش جنین و سلامت خود و جنین، برای استفاده در دوران بارداری توصیه می شود. علاوه بر این، مصرف سمنو در دوران شیردهی هم بسیار توصیه می شود.
سمنو مواد معدنی ضروری برای رشد نوزادان را تامین می کند و همچنین خاصیت زیاد کننده شیر مادر را به همراه دارد که از این طریق به تغذیه بهتر نوزادان خواهد پرداخت.
سمنو با دارا بودن مواد مغذی فراوان سبب قوت گرفتن جنین می شود و این امر می تواند در زایمان راحت موثر باشد.
4. خواص سمنو برای چاقی و لاغری
ممکن است درباره خاصیت لاغر کننده سمنو در وب سایت های مختلف شنیده باشید ولی واقعیت این است که مصرف بیش از اندازه سمنو و در کنار آن کم تحرکی باعث افزایش وزن و چاقی می شود ولی مصرف سمنو به مقدار کم در کاهش احساس گرسنگی و اشتها موثر است که به دلیل فیبر زیاد موجود در آن است.
5. نوزادان و کودکان
سمنو غذای مناسبی برای نوزادان شش ماه به بالا و همینطور کودکان است. سمنو علاوه بر تامین مواد مغذی روزانه کودکان، بر رشد بهتر بدنی و مغزی آن ها هم تاثیر زیادی دارد.
فسفر موجود در جوانه گندم که سمنو با آن تهیه می شود در سلامت مغز و رشد آن و بالا بردن ضریب هوشی کودکان مفید است. اگر سمنو با گردو یا بادام و پسته پخته شود خواص آن بیشتر می شود. از طرفی هم سمنو به دلیل داشتن مزه شیرین در بین کودکان پر طرفدار است.
- برای اینکه کودکان رشد کاملی داشته باشند، سمنو یکی از گزینه های مقوی و سالم برای آنها است. اما برای اینکه با میان عده های سالم و متنوعی بتوانند تغذیه کنند، پیشنهاد می کنیم به مقاله 11 میان وعده عالی برای رشد و تامین نیازهای کودکان مراجعه کنید.
6. خواص موثر سمنو بر دستگاه گوارشی
همانطور که بالاتر گفت شد، سمنو دارای فیبر بالایی است و اگر با گردو و بادام سرو شود حتی محتوای فیبر آن بیشتر هم می شود. فیبر می تواند حرکات روده ای را افزایش دهد و یبوست را برطرف کند و بیماری های گوارشی را بهبود بخشد.
یبوست به مادر بیماری ها معروف است و با برطرف شدن آن، بسیاری از بیماری های دیگر هم بروز نمی کنند.
7. سمنو برای ورزشکاران و بدنسازی
ورزشکارانی که به بدنسازی و پرورش اندام می پردازند روزانه از مکمل های غذایی زیادی استفاده می کنند تا به بهتر شدن وضعیت بدنی و قوای جسمانی کمک کند.
این مکمل ها به دلیل اینکه منشا غیر طبیعی دارند، عوارضی را در مصرف کنندگان ایجاد می کنند. سمنو می تواند جایگزین خوبی برای مکمل های بدنسازی باشد با خواص فراوان و ریزمغذی های فراوانی که دارد به رشد ماهیچه ها کمک زیادی می کند.
علاوه بر این سمنو به دلیل دارا بودن قند فراوان، می تواند انرژی زیادی را در حین ورزش کردن برای ورزشکاران تولید کند و از خستگی بیش از حد جلوگیری کند.
8. تقویت دستگاه ایمنی بدن با خواص سمنو
ایمنی بدن به عهده گلبول های سفید بدن است و این گلبول ها برای ساخته شدن در مغز استخوان به مواد مغذی، ویتامین ها و پروتئین ها نیاز دارند.
سمنو به دلیل دارا بودن مقدار زیادی از مواد مغذی و ویتامین های مختلف که مورد نیاز در تولید هر چه بیشتر و بهتر گلبول های سفید هستند، موثر است. با خوردن به اندازه سمنو به تولید گلبول سفید در بدن و در نهایت به بالا بردن ایمنی بدن کمک کنید.
9. سمنو و استحکام استخوان ها
کلسیم و فسفر جزء موادی هستند که در جوانه گندم به وفور یافت می شوند و سمنو هم از جوانه گندم ساخته می شود. خواص جوانه در سمنو هم وجود دارد. از این رو برای کسانی که با مشکلات استخوانی مانند کاهش تراکم استخوان مواجه هستند، مصرف سمنو و بهره مندی از خواص آن توصیه می شود.
بیشتر زنانی که در سن پایین باردار شده اند و به سن یائسگی رسیده اند با مشکل پوکی استخوان ممکن است مواجه شوند. برای جلوگیری از پیشروی این بیماری و استحکام بیشتر استخوان ها استفاده از سمنو می تواند موثر باشد.
- زنان در سنین مختلف شاهد پیامدهای مختلف ناشی از تغییرات هورمونی هستند. یکی از این تغییرات، قرار گرفتن در دوران یائسگی است. برای آشنایی بیشتر با علائم و راهکارهای تسکین دهنده آن بهتر است به مطالعه مقاله 10 نشانه اصلی یائسگی و کنترل آن بپردازید.
10. خواص سمنو برای بهبود و درمان بیماری های مختلف
- سمنو در بهبود بیماری های زنانه مانند نازایی، سختی زایمان و بارداری، سختی بارداری، بی نظمی عادت ماهیانه، مشکلات تخمدان و رحم موثر است. لذا کسانی که از این بیماری ها رنج می برند از سمنو در وعده های غذایی روزانه شان استفاده کنند.
- همچنین از خواص و فواید سمنو می توان در بهبود بیماری های دستگاه گوارش مانند سوء هاضمه، سنگ کیسه صفرا و یبوست استفاده کرد.
- همچنین از خواص سمنو می توان برای بهبود کندی ضربان قلب، تصلب شرایین و کلسترول بالا بهره گرفت.
- بهبود ورم دستگاه تناسلی، فسفات در ادرار، خون در ادرار، عوارض یائسگی نیز از جمله خواص سمنو است.
- بروز علائم بیماری هایی مانند کم خونی، دیابت، پرکاری تیروئید، سرگیجه، واریس، ضعف حافظه، یرقان و ریزش مو هم با سمنو کاهش پیدا می کند.
11. آرامش بخش و تسکین اعصاب
یکی دیگر از تاثیراتی که نوش جان کردن سمنو به همراه دارد، این است که موجب تسکین اعصاب می شود. حتی مصرف آن به کاهش استرس کمک می کند و از ایجاد عصبانیت و پرخاشگری جلوگیری خواهد کرد.
با اینکه سمنو با حرارت بالا پخته می شود و بسیاری از خواص خود را از دست می دهد اما تاثیرات به سزایی را در بدن ایجاد می کند.
مقالات پیشنهادی مرتبط با خواص سمنو
- خواص نارگیل را بشناسید
- آشنایی با 13 خاصیت باورنکردنی شکر سرخ
- خواص شیره انگور برای بزرگسالان و کودکان را بشناسید
مضرات سمنو و عوارض زیاده روی در مصرف
- از مضرات مصرف بیش از حد سمنو می توان به چاقی اشاره کرد. درست است که مصرف سمنو با کم کردن اشتها و احساس گرسنگی باعث لاغری می شود ولی مصرف بیش از اندازه آن به دلیل داشتن قند و کالری بالا می تواند چاقی را به دنبال داشته باشد.
- به کسانی که مبتلا به دیابت هستند، توصیه می شود که از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کنند. این ماده غذایی به دلیل قند ساده بالایی که دارد سبب می شود قند خون به یکباره بالا برود برای این عمل در بیماران دیابتی مشکلاتی را به بار می آورد.
- سمنو حاوی مقدار زیادی آهن است که برای بهبود بیماری کم خونی مفید است ولی مصرف بیش از اندازه این غذا باعث می شود غلظت خون زیاد شود و در پی آن هم مشکلاتی را به وجود بیاورد.
- گفته می‌شود افرادی که مزاج سرد دارند باید مقدار کمتری سمنو مصرف کنند.
- سمنو ممکن است نفخ را برای فرد به همراه داشته باشد.
طرز تهیه سمنو چگونه است؟
با پی بردن به خواص این دسر بسیار خوشمزه لازم است طرز تهیه آن را نیز یاد گرفت. اما باید این نکته را در نظر داشته باشید که پروسه‌ی پخت سمنو، زمانبر است و باید حوصله کرد. برای این منظور مراحل زیر را باید طی کرد:
- دانه های گندم به مقداری که می خواهید درون یک ظرف بزرگ خیس کنید
- بعد از یک روز آنها را درون سینی های بزرگ که روی آن پارچه انداختید، پخش کنید
- پارچه نخیِ تمیز و مرطوبی را نیز باید روی آنها پهن کنید (به هیچ وجه آنها را جلوی نور مستقیم خورشید نباید قرار دهید زیرا سبز می شوند)
- لازم است سه روز زمان دهید تا جوانه های گندم رشد کنند البته در این سه روز باید پارچه ها را نمدار نگه دارید و با اسپری به آنها آب بپاشید (در مواقعی که رشد جوانه گندم ها سریع باشد و به اندازه یک بند انگشت رشد کرده باشند، می توان زودتر از این سه روز آنها را برداشت)
- مقدار آبی که می پاشید نباید سبب کپک زدن آنها شود، زیرا ممکن است بو و طعم سمنو را به طور کامل تحت تاثیر قرار دهد
- بعد از بلند شدن جوانه ها به اندازه حدود یک بند انگشت یا نقره ای شدن آنها، باید آنها را له کنید
- این کار را می توانید با کوبیدن یا با استفاده از چرخ گوشت انجام دهید
- بعد از آن باید جوانه های له شده را از صافی رد کنید تا فقط آب جوانه ها باقی بماند (در مواردی که جوانه ها هنوز شهد دارند بهتر است به آنها آب اضافه کرده و مجدد از بکوبید و از صاف ردشان کنید)
- حالا باید مایع بدست آمده را داخل دیگ مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید و باید هم بزنید
- هم زدن را باید آنقدر تکرار کنید تا رنگ سمنو به قهوه ای برسد و حالت کشسانی داشته باشد
- برای افزایش خواص آن می توانید در آخر بادام به آن اضافه کنید
- بعد از قوام آمدن سمنو آنرا روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و درب آنرا بگذارید تا حدود یک ساعت استراحت کند
- بعد از این مدت می توانید این دسر خوشمزه و پر خاصیت را نوش جان کنید
سمنو؛ سین خوشمزه هفت سین نوروزی
سمنو یکی از گزینه های اصلی برای چیدن هفت سین است. این دسر خوشمزه آورنده زندگی و برکت بر سر سفره هفت سین است. قرار دادن آن در هفت سین اهمیت بسیار بالایی دارد. خیلی از افراد سعی می کنند سمنو را در منزل تهیه کنند. مراحلی زمان بر و کمی سخت دارد اما اگر تصمیم گرفتید این دسر را در منزل تهیه کنید، حتما برشمردن آرزوهای نیک را در دل خود فراموش نکنید.
البته توصیه می کنیم حتما برای سهل شدن مراحل پخت این دسر از دوستان و آشنایان خود هم کمک بگیرید.
مطالب پربازدید در مجله کوئیک فیت
- بهترین دسرهای دنیا: 10 دسر برگزیده در جهان را بشناسید
- معرفی 10 تا از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای دنیا
- سالم ترین میوه های جهان که باید بشناسید و مصرف کنید
سخن آخر
در این مطلب درباره خواص سمنو، ریزمغذی ها و ویتامین های موجود در آن، بهبود برخی بیماری ها و طرز تهیه سمنو صحبت شد. لازم به ذکر است که مطالب گفته شده درباره خواص سمنو و تاثیر آن بر بهبود بیماری ها اثبات علمی ندارد و برای اثبات آن به انجام آزمایشات مختلف نیاز است، ولی وجود مواد مغذی در این غذای خوشمزه انکار ناپذیر است. از آن به عنوان یک میان وعده به تعادل لذت ببرید ولی در خوردن آن زیاده روی نکنید.
ادیت و بهبود محتوا:
الهام غفوری
از این که به مضرات و احتیاط های مصرف سمنو هم اشاره فرموده اید سپاسگزارم…
سلام همراه گرامی کوئیک فیت
از توجهتون سپاسگزاریم
سلام از این مطالب خوبتون خیلی ممنونم خیلی کمک کرد
ممنون
رود سپاس سود بردم
سلام همراه گرامی
از توجهتون ممنونیم