خواص کدو سبز برای موارد مختلفی به اثبات رسیده است. کدو سبز یکی از سبزیجات تابستانی یا همان صیفی‌جات است که از طیف رنگی زرد تا سبز تیره وجود دارد. اندازه کدو سبزها وقتی کامل رشد نکرده باشند حدود 20 سانتی‌متر می‌شود و وقتی به رشد کامل می‌رسند تا 1 متر بزرگی خواهند داشت.
جالب است بدانید کدو سبز از قاره آمریکا منشا گرفته است و به سایر مناطق جهان منتقل شده است. از کدو سبز برای بسیاری از مشکلات بدنی استفاده می‌کنند و خواص متعددی را به همراه دارد که پیشنهاد می‌کنیم مهمترین آنها را در ادامه متن مطالعه کنید.
ارزش غذایی کدو سبز
یکی از صیفی‌جات (سبزیجات تابستانی) پرمصرف، کدو سبز است. امروزه در بسیاری از غذاها می‌توان از کدو سبز استفاده کرد و از فواید آن بهره‌مند شد. کدو سبز حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی متعددی است که در جدول زیر برای یک پیمانه یا 223 گرم از کدو سبز را آورد‌ایم.
| مواد تشکیل دهنده | مقدار موجود در یک پیمانه کدو سبز پخته |
| کالری | 17 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 3 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| فیبر | 1 گرم |
| قند | 1 گرم |
| چربی | کمتر از 1 گرم |
| ویتامین A | 40 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین C | 14 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B9 (فولات) | 8 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B6 (پیریدوکسین) | 7 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین B1 (تیامین) | 5 درصد نیاز روزانه |
| ویتامین K | 9 درصد نیاز روزانه |
| منگنز | 16 درصد نیاز روزانه |
| پتاسیم | 13 درصد نیاز روزانه |
| منیزیم | 10 درصد نیاز روزانه |
| مس | 8 درصد نیاز روزانه |
| فسفر | 7 درصد نیاز روزانه |
مطالب مرتبط با خواص کدو سبز
- با 7 مورد از خواص بامیه آشنا شوید.
- سیب زمینی 5 خاصیت درمانی دارد؛ آنها را بشناسید.
- زردک یا شقاقل چیست؟ 6 مورد از مهمترین خواص آنرا بشناسید.
خواص کدو سبز برگرفته از این ترکیبات بسیار مفیدی است که از طریق مصرف آن به بدن می‌رسد. اما وقتی کدو یا هر سبزیجات دیگری پخته می‌شود، ارزش غذایی آن کمتر می‌شود. در واقع برخی از مواد مغذی و ویتامینی آن کاهش می‌یابد. به همین دلیل اغلب توصیه می‌شود نوع خام انواع آنها مورد استفاده قرار گیرند. به ارزش غذایی 135 گرم کدوی خام که در جدول زیر آمده است توجه کنید.
| مواد تشکیل دهنده | مقدار موجود در یک پیمانه کدو سبز خام |
| کالری | 17 کیلو کالری |
| کربوهیدرات | 3.6 گرم |
| پروتئین | 1.4 گرم |
| فیبر | 1.5 گرم |
| چربی | 0.17 گرم |
| ویتامین C | 11 میلی گرم |
همانطور که مشخص است، مقدار فیبر، پروتئین و کربوهیدرات در کدوی خام بیشتر از کدو پخته شده است. از این رو اغلب توصیه می‌شود آنرا به صورت خام استفاده کنید. خواص کدو سبز علاوه بر مواد تشکیل دهنده بیان شده شامل مقادیر کمی از روی، آهن و همینطور کلسیم نیز می‌شود. با ادامه متن همراه باشید تا به بررسی خواصی که مواد مغذی و ویتامینی کدو سبز به همراه دارند بپردازیم.
طبع کدو سبز چیست؟
یک از نکات مهم برای متعادل نگه داشتن مزاج، به طبع مواد غذایی مربوط می‌شود. بهتر است بدانید در طب سنتی طبع کدو سبز را سرد و تر معرفی کرده‌اند.
آشنایی با بهترین خواص کدو سبز
برای اینکه با تمام خاصیت‌های کدو سبز آشنا شوید، لازم است موارد بیان شده برای مواد مغذی و ویتامینی آنرا در نظر داشته باشید. علاوه بر این موضوع این نکته را نیز در نظر بگیرید که نوع خام آن به مراتب مواد معدنی و ویتامینی خود را بیشتر از نوع پخته حفظ کرده است.
1. خاصیت آنتی اکسیدانی کدو سبز
یکی از ترکیبات و مواد تشکیل دهنده برجسته‌ای که در کدو وجود دارد ویتامین A است؛ ویتامین C نیز در این ماده غذایی در کنار برخی از انواع ویتامین B و مواد مغذی دیگر وجود دارد که سبب خاصیت آنتی اکسیدانی بالا در آن شده است.
ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاهی، از بدن در مقابل آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. علاوه بر آن برخی از انواع کارتنوئیدها مانند ویتامین A، لوتئین و زآگزانتین نیز در کدو سبز وجود دارد که از ابتلا به برخی از انواع سرطان مانند سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.
دریافت مقدار متعادلی از مواد غذایی آنتی اکسیدانی به حفظ سلامت قلب، پوست، مو و چشم کمک شایانی می‌رساند. حتی بهتر است برای دریافت خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتر از کدو سبز خام با پوست استفاده کنید.
2. خواص کدو سبز برای هضم بهتر
کدو حاوی آب و فیبر محلول و نامحلول است که باعث نرم شدن مدفوع می‌شود. این موضوع بهترین و موثرترین راه برای رفع یبوست است.
فیبر نامحلول سبب افزایش حجم و حرکت بهتر مواد غذایی از روده‌ها می‌شود. علاوه بر آن فیبر محلول نیز به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. از طرفی دیگر این باکتری‌ها به تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه منجر می‌شوند که به افزایش انرژی روده‌ها می‌انجامد.
کاهش التهابات دستگاه گوارش، بهبود اختلال سندروم روده تحریک پذیر و پیشگیری از ابتلا به سرطان روده از دیگر فوایدی است که کدو سبز به همراه دارد. هضم سالم مهمترین خواص کدو سبز است که ناشی از آب و فیبر موجود در آن است.
3. خواص کدو سبز و دیابت
یکی از مهمترین خواصی که از کدو سبز به گوش اکثر افراد خورده است، تاثیر آن بر کاهش قند خون است. مبتلایان به دیابت نوع 2 می‌توانند از این خاصیت کدو سبز برای کاهش قند خون خود استفاده کنند.
همانطور که در جدول بیان شد یک پیمانه کدو پخته شده، 3 گرم کربوهیدرات به بدن می‌رساند. از این رو یکی از مواد غذایی پرخاصیت با کربوهیدرات پایین محسوب می‌شود. از آن می‌توان به صورت رشته‌ای و خلال شده در تهیه پاستا و یا جایگزین ماکارونی استفاده کرد.
رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات به کاهش قند خون بالا منجر می‌شود و حتی انسولین را نیز می‌کاهد که هر دو می‌توانند به ثابت ماندن قند خون کمک کند. با این روش می‌توان به مرور مصرف دارو برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش داد.
علاوه بر این موارد، فیبری که خواص کدو سبز به بدن می‌رساند به تثبیت قند خون کمک می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری می‌کند. معمولا به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می‌شود رژیم غذایی سرشار از میوه سبزیجات را پیروی کنند تا فیبر بیشتری دریافت کرده باشند. زیرا دریافت فیبر بیشتر به افزایش حساسیت نسبت به انسولین منجر می‌شود و ثبات قند خون را در پی دارد.
حتی مصرف کدو سبز با پوست خاصیت آنتی اکسیدانی و فیبر بیشتری را به بدن خواهد رساند که بهتر است برای این منظور آنرا با پوست در رژیم غذایی جای داد. (منبع)
4. بهبود سلامت قلب با خواص کدو سبز
طبق مطالعات انجام شده، افرادی که در رژیم غذایی خود فیبر بیشتری دریافت می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند. پکتین یکی از انواع فیبر محلولی است که در ترکیبات کدو سبز وجود دارد و به کاهش کلسترول بد منجر می‌شود.
از دیگر مواد معدنی موجود در کدو سبز، پتاسیم است. خاصیت‌های مهمی پتاسیم برای بدن به همراه دارد که یکی از آنها به تاثیر بر اتساع رگ‌های خونی که موثر بر کاهش فشار خون بالا است مربوط می‌شود. داشتن فشار خون متعادل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و حتی سکته مغزی می‌انجامد.
رژیم‌های غذایی حاوی کارتینوئیدها از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کند. با توجه به این موارد ترکیباتی از جمله فیبر، پتاسیم و کارتینوئیدها در خواص کدو سبز سبب کنترل فشار خون، کنترل کلسترول بد خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.
5. تقویت بینایی با خواص کدو سبز
ویتامین C و بتاکاروتن موجود در کدو سبز دو ماده بسیار مهم برای سلامت چشم محسوب می‌شوند. علاوه بر این موارد آنتی اکسیدان‌هایی از جمله منگنز، لوتئین و زآگزانتین به بهبود عملکرد شبکیه و بینایی بهتر کمک می‌کنند. حتی از ابتلا به بیماری‌های چشمی در سنین بالا نیز جلوگیری می‌کنند.
تخریب ناشی از ماکولا با بالا رفتن سن به کاهش بینایی منجر می‌شود که با دریافت این مواد به اندازه نیاز بدن، از بروز آن جلوگیری خواهد شد. حتی از بروز مشکلات چشمی مانند آب مروارید نیز جلوگیری می‌کند.
6. خواص کدو سبز برای لاغری
مصرف متعادل و منظم کدو سبز به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند. این نوع از سبزیجات با اینکه کالری کمی دارد، فیبر، آب و مواد مغذی و ویتامینی زیادی را به بدن می‌رساند که از گرسنگی در طول رژیم جلوگیری می‌کند.
طبق مطالعات انجام شده، میوه و سبزیجات زرد تا سبز رنگ به افزایش سرعت روند لاغری منجر می‌شوند. مصرف کدو سبز به صورت خام در میان وعده‌ها به همراه کمی ماست یونانی از گرسنگی جلوگیری خواهد کرد.
7. تقویت سلامت استخوان‌ها
خواص کدو سبز ناشی از ترکیبات بسیار مفیدی است که در آن وجود دارد. خواص آنتی اکسیدانی بالا در کنار وجود ویتامین K، لوتئین و منیزیم به تقویت سلامت استخوان‌ها و حفظ تراکم استخوان کمک می‌کند.
8. ضد سرطانی بودن خواص کدو
کدو حاوی ترکیباتی است که از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در آن از بروز سرطان‌های دستگاه گوارش مانند سرطان روده جلوگیری خواهد کرد.
9. مفید برای پیشگیری و درمان نقرس
رژیم غذایی سرشار از ویتامین C به پیشگیری از ابتلا به نقرس منجر می‌شود. همینطور برای درمان نقرس نیز لازم است منبع فیبری و ویتامین C مصرف شوند. ویتامین C موجود در آن به کاهش اسید اوریک کمک می‌کند که به مرور نقرس را از بین خواهد برد.
10. بهبود عملکرد غده تیروئید
طبق آزمایشات انجام شده، مصرف پوست کدو سبز به تثبیت هورمون‌های ترشح شده از غده تیروئید کمک می‌کند. استفاده از آن در رژیم غذایی به متعادل شدن سطح هورمون‌ها کمک شایانی می‌رساند.
11. سلامت پروستات
خواص کدو سبز شامل گزینه‌های متعددی می‌شود که یکی از آنها تاثیر بر سلامت پروستات است. طبق تحقیقات انجام شده، عصاره دانه‌های کدو می‌تواند به کاهش هیپرپلازی پروستات یا بزرگ شدن پروستات که مشکلاتی همچون مشکلات جنسی و اختلال در دفع ادرار را به همراه دارد منجر شود. این قبیل از مشکلات اغلب در مردان مسن بیشتر دیده می‌شود که برای پیشگیری و درمان بهتر است از راهکارهای تغذیه‌ای در کنار درمان توصیه شده توسط پزشک استفاده کرد.
12. خواص کدو سبز برای سلامت پوست
معمولا مهمترین تاثیری که از بیشتر مواد غذایی انتظار می‌رود، به تاثیر بر سلامت پوست مربوط می‌شود. به تاثیراتی که مصرف کدو سبز برای پوست به همراه دارد در موارد زیر اشاره کرده‌ایم:
- با ریبوفلاوین موجود در آن می‌توان کلاژن‌سازی پوست را ارتقا داد.
- به آبرسانی پوست کمک شایانی می‌رساند.
- منبعی عالی از آنتی اکسیدان لوتئین و زآگزانتین محسوب می‌شود که از پیری زودرس پوست جلوگیری خواهد کرد.
13. خواص کدو سبز برای مو
- با رساندن روی به بدن، تقویت رشد موها را به همراه دارد.
- ویتامین C آن به پیشگیری از خشکی موها و ایجاد موخوره منجر می‌شود.
- تقویت تارهای مو و انعطاف‌پذیری آنها را به همراه دارد.
- تقویت فولیکول‌های مو را به همراه دارد که سبب پرپشتی موها خواهد شد.
استفاده از کدو سبز در رژیم غذایی
برای اینکه بتوان از خواص کدو سبز بهره مند شد، بهتر است به اعتدال از آن در رژیم غذایی استفاده کرد. چند پیشنهاد برای کاربرد آن در تهیه غذا را برایتان بیان کره‌ایم تا بتوانید از آن بیش از پیش در رژیم غذایی استفاده کنید:
- مصرف کدوی خام در تهیه انواع سالاد مانند سالاد شیرازی
- تهیه راتاتوی با کدو سبز
- رنده شده کدو به همراه ماست، شوید خرد شده، کمی پودر سیر یا رنده شده سیر
- دورچین غذاهایی مانند کباب و مرغ
- سرخ کرده کدو به همراه سیر، پیازداغ و مقداری غوره یا آبغوره
- کدو سبز را به صورت ورقه‌های لازانیا در آورید و داخل آنرا گوشت چرخ کرده گذاشته و در فرد بپزید
- ورقه‌های کدو برای مخلوط در ماکارونی و لازانیا
- برای تهیه سوپ از کدو سبز استفاده کنید
- تهیه خورشت کدو که حاوی گوشت مرغ یا گوساله، کدو و مقداری رب، آبغوره و نمک است
- تهیه خوراک کدو سبز با سیب زمینی
- با کدو سبز می‌توانید کوکو تهیه کنید
- از آن برای تهیه ساندویچ نیز کمک بگیرید
احتیاط در مصرف کدو سبز
خواص کدو سبز شامل گزینه‌های بیان شده است اما باید موارد احتیاط در مورد مصرف آنرا نیز در نظر داشت. در برخی از موارد ممکن است افراد به صیفی‌جات حساسیت داشته باشند و بهتر است برای پیشگیری از بروز عوارض آن کمتر کدو مصرف کنند.
زیاده روی در مصرف کدو سبز به بروز مشکلات گوارشی به ویژه در افراد مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر می‌شود.
مطالب مرتبط با خواص کدو سبز
- با 7 مورد از خواص بامیه آشنا شوید.
- سیب زمینی 5 خاصیت درمانی دارد؛ آنها را بشناسید.
- زردک یا شقاقل چیست؟ 6 مورد از مهمترین خواص آنرا بشناسید.
جمع‌بندی
کدو سبز یکی از منابع گیاهی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به طور کامل در مورد آنها نکات مهمی را بیان کردیم. خواص کدو سبز را می‌توانید در تهیه انواع غذاها داشته باشید و از انواع غذاهای متنوع با آن لذت ببرید.
